OEUFS A LA NEIGE EXPRESS

Ingrédients :

- 1/2 litre de lait

- 1 gousse de vanille

- 4 oeufs

- 180 g de sucre

- sel

Préparation :

Crème anglaise : fendez la vanille en deux et faites-la chauffer dans le lait. Dès que le lait commence à bouillir, retirez-le du feu et enlevez la gousse de vanille. Battez 5 minutes les 4 jaunes d'oeufs et 120 g de sucre. Versez délicatement le lait encore chaud en fouettant. Réchauffez à feu doux en remuant. Dès que la mousse blanche disparaît de la surface, retirez du feu.

Blancs en neige : Fouettez les 4 blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez 60 g de sucre et fouettez 1 minute. Formez des quenelles avec une cuillère à soupe, faites-les cuire 30 secondes à 1 minute au micro-onde.

Déposez-les sur la crème anglaise refroidie.

Décorez si vous le souhaitez de caramel liquide, d'éclats de pralines roses, d'amandes effilées ou de sucre tagada.

MOUSSE DE THON

Merci à belle-môman pour sa recette !

Ingrédients :
- 280 g de thon égoutté
- 1 sachet de gelée au madère
- 1/4 l d'eau
- 1/4 l de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- persil
- sel et poivre

Préparation :

Préparez la gelée selon le mode d'emploi mais avec eau et vin blanc. Faites bouillir, retirez du feu et laissez refroidir.

Mixez le thon, la moutarde, le persil, le vinaigre, le sel et le poivre, sans obtenir une bouillie !

Ajoutez la gelée froide et mélangez délicatement.

Versez dans un moule à charlotte.

Faites prendre au froid au moins 12 heures.

Servez avec des oeufs durs, des crevettes roses, des tomates et de la mayonnaise, vous aurez un plat d'été !

CRUMBLE EXPRESS

Ingrédients :

- 125 g de farine

- 125 g de sucre (roux de préférence)

- 125 g de beurre mou

- des fruits au choix, coupés en petits morceaux 

Préparation : 

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier mélangez la farine, le sucre et le beurre. Malaxez jusqu'à obtenir un sable grossier.

Dans le fond d'un plat beurré, déposez les cubes de fruits. 

Recouvrir avec le "sable".

Enfournez 40 minutes.

MILLEFEUILLE COURGETTE

Ingrédients :
- 5 courgettes
- 1 boursin
- 200 g de viande hachée
- 100 g de gruyère râpé
- 1 bocal de sauce bolognaise

Préparation :
Préchauffez le four à 180°.
Coupez les courgettes en rondelles. Placez-les au fond d'un plat, salez et poivrez-les.
Ajoutez la viande hachée, salez et poivrez, puis ajoutez la sauce bolognaise.
Etalez sur l'ensemble le boursin.
Parsemez de râpé.
Enfournez 30 minutes.

TARTIFLETTE MINUTE

Ingrédients :
- 1 reblochon
- 1 paquet de patatoes décongelées
- lardons ou dés de jambon
- 1 oignon
- 30 cl de crème liquide
- sel et poivre

Préparation : 

Préchauffez le four à 180°.

Faites revenir les lardons dans une poêle. Enlevez les lardons et profitez du gras rendu pour faire revenir l'oignon.

Placez les patatoes et les lardons dans un plat à four.

Posez le reblochon découpé en bandes sur le dessus.

Arrosez de crème.

Salez et poivrez.

Enfournez 25 minutes.

BOUREKS A LA VIANDE

Ingrédients pour 10 boureks :

- 1 paquet de feuilles de brick

- 400 g de viande hachée

- 1 oignon

- persil

- 1 oeuf

- 20 g de beurre

- huile

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

- sel et poivre

Préparation :

Faites revenir l'oignon dans une poêle beurrée. Ajoutez la viande, la cannelle et le persil haché, laissez chauffer 10 minutes. Incorporez l'oeuf, salez poivrez, mélangez et éteignez le feu.

Déposez de la farce au milieu d'une feuille de brick, repliez.

Faites chauffer l'huile et déposez les feuilles de brick, cuisez-les des 2 côtés.

Servez chaud avec un filet de citron (facultatif) et une salade verte.

CHOCO FONDANT

Ingrédients :
- 100 g de chocolat noir ou au lait
- 100 g de beurre
- 50 g de farine
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- un peu d'huile

Préparation :

Préchauffez le four à 200 °.

Cassez le chocolat en morceaux dans une casserole. Faites fondre avec le beurre à feu très doux. Retirez la casserole du feu.

Une fois le mélange refroidi, ajoutez un par un tous les autres ingrédients et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Etalez un peu d'huile au fond d'un moule à tarte. Enfournez 20 minutes environ.

Sortez le gâteau du four dès que le bord est cuit, même si le milieu est encore un peu mou et laissez refroidir.

GOUGERES

Ces gougères sont inratables, moelleuses et délicieuses.

Ingrédients pour une vingtaine de gougères :

- 1/4 litre d'eau

- 100 g de beurre

- 150 g de farine

- 170 g de gruyère râpé

- 5 oeufs

- sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 200° (th 6/7). Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le beurre. Portez à ébullition, retirez du feu, ajoutez la farine d'un seul coup et travaillez énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois, remettez sur le feu et continuez à travailler jusqu'à obtention d'une pâte qui se détache des parois de la casserole.

Hors du feu, ajoutez les oeufs battus un par un. Incorporez chaque oeuf à la pâte avant d'ajouter le suivant. Salez et poivrez, ajoutez le gruyère et mélangez bien.

Sur une plaque beurrée ou du papier cuisson, disposez à l'aide d'une cuillère à soupe la pâte en formant des petits tas de la taille d'une grosse noix, laissez de l'espace entre chaque pour éviter qu'elles ne se collent.

Enfournez et cuire 20 minutes environ. En fin de cuisson, laissez encore quelques minutes four éteint, porte entrouverte.

Dégustez chaud !

PANACOTTA AUX FRAMBOISES

Un délice tout simple

Ingrédients :
- 50 cl de crème liquide 
- 75 g de sucre 
- 3 feuilles de gélatine
- coulis de framboise, framboises

Préparation :
Faites chauffer la crème et le sucre.
Hors du feu, ajoutez les 3 feuilles de gélatine (ramollies préalablement dans un bol d'eau puis égouttées).
Versez dans des verrines et réservez au frais.
Avant de servir, ajoutez une couche de coulis et quelques framboises.

La version mangue est aussi très bonne ;-)

CREME DE MARACUJA

Dessert découvert en Guyane chez ma soeur Isa, très très très bon mais ne pas en abuser ;-)

Ingrédients : 

- 6 gros fruits de la passion

- 1 boîte de lait concentré sucré écrémé (390 g)

- 40 g de crème fraîche

Préparation :

Mixez la pulpe et les graines de 5 maracujas (fruits de la passion). Filtrez au chinois.

Ajoutez délicatement le lait concentré et la crème fraîche. 

Mettez au frais dans le saladier ou dans des coupes individuelles.

Décorez des graines du maracuja restant avant de servir.

VERRINES AUX ASPERGES

Ingrédients :

- 200 g d'asperges blanches égouttées

- 100 g de mascarpone

- 1 oeuf dur

Préparation :

Mixez les ingrédients pour obtenir une mousse légère.

Disposez dans des verrines.

Décorez avec des copeaux de jambon italien, des brisures de saumon ou des oeufs de lump.

Servez frais.

PAIN DE FROMAGE

J'en fais souvent pour l'apéro (c'est issu d'une recette Weight Watchers, donc n'hésitez pas à doubler ou tripler les proportions quand il y a du monde).

Ingrédients :
- 60 g de farine
- 80 g de fromage type reblochon
- 10 cl d'eau
- sel et poivre
- curry pour colorer (facultatif)

Préparation : Mélangez la farine et l'eau pour obtenir une pâte lisse et un peu liquide. Ajoutez le fromage coupé en dés. Saler et poivrer + curry et herbes si vous le souhaitez (ciboulette ou cumin). On peut également ajouter des lardons ou chorizo ou saumon fumé selon les goûts. Huilez une poêle et déposer la pâte façon crêpe. Faites cuire un côté puis l'autre. 

Dégustez chaud ou froid en découpant des petites parts.

CAKE A L'ORANGE

Cette recette appartient à Sophie Dudemaine. 
Lorsque je fais ce cake, il remporte toujours beaucoup de succès, il est parfumé, "mousseux" et on me demande souvent la recette, alors la voici :

Ingrédients :
- 3 oeufs
- 170 g de sucre semoule
- 160 g de farine
- 1/3 de sachet de levure
- 150 g de beurre demi-sel
- 1 orange non traitée

Préparation :
Préchauffez votre four à 180° (th 6).
Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 
Ajoutez en pluie la farine additionnée de la levure.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre.
Incorporez-le au mélange.
Zestez entièrement l'orange et pressez-la.
Ajoutez le tout à la pâte et remuez délicatement.
Versez le tout dans un moulé graissé.
Faites cuire 40 mn.
Mettez à refroidir.
Coupez en tranches et dégustez (moi je l'aime encore tiède).